Η αξία του καλαμποκιού

SΤο γλυκό καλαμπόκι είναι μια ποικιλία καλαμποκιού, γνωστή και ως φυτικό καλαμπόκι. Το γλυκό καλαμπόκι είναι ένα από τα κύρια λαχανικά στις ανεπτυγμένες χώρες όπως η Ευρώπη, η Αμερική, η Νότια Κορέα και η Ιαπωνία. Λόγω της πλούσιας θρεπτικής του αξίας, της γλυκύτητας, της φρεσκάδας, της τραγανότητας και της τρυφερότητάς του, προτιμάται από καταναλωτές όλων των κοινωνικών στρωμάτων. Τα μορφολογικά χαρακτηριστικά του γλυκού καλαμποκιού είναι τα ίδια με το συνηθισμένο καλαμπόκι, αλλά είναι πιο θρεπτικό από το συνηθισμένο καλαμπόκι, με λεπτότερους σπόρους, φρέσκια κολλώδη γεύση και γλυκύτητα. Είναι κατάλληλο για ατμό, ψήσιμο και μαγείρεμα. Μπορεί να μεταποιηθεί σε κονσέρβες και φρέσκο.καλαμποκιού εξάγονται.

Κονσερβοποιημένο γλυκό καλαμπόκι

Το κονσερβοποιημένο γλυκό καλαμπόκι είναι φτιαγμένο από φρεσκοκομμένο γλυκό καλαμπόκικαλαμπόκι ως πρώτες ύλες και υποβάλλονται σε επεξεργασία ξεφλούδισμα, προμαγείρεμα, αλώνισμα, πλύσιμο, κονσερβοποίηση και αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία. Οι μορφές συσκευασίας του κονσερβοποιημένου γλυκού καλαμποκιού χωρίζονται σε κονσέρβες και σακούλες.

Διατροφική αξία

Έρευνα της Γερμανικής Ένωσης Διατροφής και Υγείας δείχνει ότι μεταξύ όλων των βασικών τροφίμων, το καλαμπόκι έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία και επίδραση στην υγεία. Το καλαμπόκι περιέχει 7 είδη «αντιγηραντικών παραγόντων», δηλαδή ασβέστιο, γλουταθειόνη, βιταμίνες, μαγνήσιο, σελήνιο, βιταμίνη Ε και λιπαρά οξέα. Έχει διαπιστωθεί ότι κάθε 100 γραμμάρια καλαμποκιού μπορούν να παρέχουν σχεδόν 300 mg ασβεστίου, το οποίο είναι σχεδόν το ίδιο με το ασβέστιο που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το άφθονο ασβέστιο μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Η καροτίνη που περιέχεται στο καλαμπόκι απορροφάται από τον οργανισμό και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία έχει αντικαρκινική δράση. Η φυτική κυτταρίνη μπορεί να επιταχύνει την αποβολή καρκινογόνων και άλλων δηλητηρίων. Η φυσική βιταμίνη Ε έχει τις λειτουργίες της προώθησης της κυτταρικής διαίρεσης, της καθυστέρησης της γήρανσης, της μείωσης της χοληστερόλης στον ορό, της πρόληψης δερματικών αλλοιώσεων και της μείωσης της αρτηριοσκλήρωσης και της μείωσης της εγκεφαλικής λειτουργίας. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη που περιέχονται στο καλαμπόκι βοηθούν στην καθυστέρηση της γήρανσης των ματιών.

Το γλυκό καλαμπόκι έχει επίσης ιατρικές και υγειονομικές ιδιότητες. Περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων που του προσδίδουν τα χαρακτηριστικά των φρούτων και των λαχανικών. Περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη στο αίμα, να μαλακώσουν τα αιμοφόρα αγγεία και να αποτρέψουν τη στεφανιαία νόσο.